桀寿司日本料理新光店

桀寿司日本料理新光店
生活在台中是一件非常幸福的事情,除了拥有充足的阳光与好天气,更有着各式各样的美食等着你我去发掘,各式美食百家争鸣,而说到日本料理就不能不提到网路好评不断、媒体争相报导的【桀寿司日本料理】。

桀寿司日本料理新光店
【桀寿司日本料理】在台中南屯公益路拥有屹立不摇的日式料理地位,在2017年的暑假更在新光三越与大远百中间的广场开设了全新的【桀寿司新光店】,开放式的空间用大量的木作营造舒适与放鬆的氛围,与创始的【桀寿司公益店】给人截然不同的感受,但坚持不变的是对于料理的坚持与美味。

桀寿司日本料理新光店
【桀寿司日本料理】对于食材选用有着不容质疑的坚持,固定从日本空运大量的新鲜海产,也配合台湾本土渔船进货最新鲜的本土水产,这些食材都摆放在乾净明亮的板前区橱窗内,让坐在板前区的顾客可以一边享用新鲜的食材、一边欣赏师傅料理食材。

桀寿司日本料理新光店▲季节水果沙拉

各式新鲜水果切成适合入口的大小,淋上【桀寿司】用新鲜苹果与胡萝蔔调製的糖醋沙拉酱,酸酸甜甜又带有丰富纤维,让水果沙拉增添丰富口感,清爽开胃又无负担。

桀寿司日本料理新光店
桀寿司日本料理新光店▲大蛤味噌汤

味增汤在日式料理的汤物里佔有重要的一席之地,【桀寿司】的味增汤经过长时间熬煮,加入数量稀少的野生蛤蛎,这种野生蛤蛎的外型是一般蛤蛎的两倍大,肉质也特别的鲜甜肥美,加上入口即化的水嫩豆腐,让传统的日式味增汤增添了一股鲜美滋味。

桀寿司日本料理新光店▲上等握寿司

主厨精选五款炙烧握寿司,分别为炙烧鲑鱼握寿司、炙烧干贝握寿司、炙烧星鳗握寿司、炙烧比目鱼握寿司、炙烧牛肉握寿司。
油脂丰富的鲑鱼肉,经过炙烧后散发出浓郁的香气,软嫩的口感保留着鱼肉鲜甜的滋味,经过炙烧的表面呈现粉嫩的橘红色,美观与美味兼具的幸福滋味。新鲜的干贝经过炙烧后带着香气,一口咬下软嫩中带点弹性,香甜可口的美味享受。鲜嫩的星鳗表面经过炙烧后形成微微酥脆的表皮,星鳗的细嫩肉质充分吸附了甘醇酱汁,外酥内嫩的双重口感,彷彿星鳗在味蕾上踩着小步舞曲。富含油脂的比目鱼鲜嫩可口,经过微微炙烧后油脂与日式醋饭完美的结合成入口即化的美妙滋味。牛肉经过炙烧后维持最适当的熟度,软嫩的牛肉片带着丰富的肉汁与香气,与日式醋饭完美结合成香甜可口的炙烧牛肉握寿司。

桀寿司日本料理新光店▲刺身—鲑鱼、海鲡、干贝

【桀寿司】秉持着对于食材的坚持,提供最新鲜甜美的各式生鱼片,鱼肉丰富的油脂入口即化,干贝经过炙烧后散发出鲜甜的滋味,而生鱼片的美味程度不仅仅由食材的新鲜程度评断,日本料理师傅的刀工更是生鱼片美味的关键,【桀寿司】提供的生鱼片都是恰到好处的厚度,每一口都是值得细细品嚐的鲜美滋味。

桀寿司日本料理新光店
桀寿司日本料理新光店▲豪华海鲜丼

由多种海鲜组合而成的豪华海鲜丼,各式新鲜生鱼片几乎将下方的日式醋饭完全掩盖,每一种生鱼片都有不同的鲜甜滋味,口感绝妙的鲑鱼卵提供了鲜甜的提味,搭配上牡丹虾有弹性且肥美的虾肉,味香甘甜的海胆口感扎实绵密,无论是单独食用或是伴着日式醋饭入口,浓郁的甘甜滋味萦绕口中,每一口都是来自大海最珍贵的恩赐。

桀寿司日本料理新光店▲五味丼

由海胆、蟹膏、鲑鱼卵、松叶蟹肉、比目鱼鳍边肉组合而成的五味丼饭,金黄色的海胆香甜浓郁,鲜甜细滑宛如鲜奶油般的丝滑口感令人一试难忘。新鲜的鲑鱼卵每一颗都晶莹剔透,散发着新鲜诱人的橘红色光泽,在口中自然化开还带着一丝鲜甜。鲜甜饱满的蟹膏有着鲜香浓郁、细腻柔顺的滋味,彷彿把一整个秋天的金黄都含入口中。来自日本的松叶蟹被称为『蟹中之王』,松叶蟹以鲜甜、多汁、多肉着名,松叶蟹肉鲜美中更夹带着海水的鹹鲜滋味。【桀寿司】特别选用比目鱼的鳍边肉,经过微微炙烧将比目鱼鳍边肉的油脂逼出,油脂跟鱼肉一起在口中化开,软嫩鲜甜的梦幻滋味。五种截然不同的绝佳滋味,不管是分开来细细品味或是搅拌后豪迈的入口,都是无法拒绝的多层次美味。

桀寿司日本料理新光店▲森野烧肉丼

严选森野农场以放牧方式饲养的森野猪肉,森野牧场的猪只採用自然循环的方式,经过240天的放牧饲养自然完熟,肉片的油脂分布均匀,口感柔嫩不甘柴,搭配上微甜的烧肉酱汁与日式醋饭,甘甜不腻的满足选择。

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桀寿司日本料理新光店▲美国Choice无骨牛朴叶烧

将美国Choice牛肉烧烤至5-6分的熟度,切成适当的厚度后铺在朴叶上进行炙烧,炙烧逼出牛肉香甜的肉汁并透出微微的粉红鲜肉色调,淋上【桀寿司】自製的味噌酱并洒上健康满分的坚果,鲜嫩多汁的牛肉带着微微的朴叶香气,加上香浓的味噌香气,肉香酱浓的绝妙滋味。

桀寿司日本料理新光店
桀寿司日本料理新光店▲极上牛小排握寿司

将炙烧的恰到好处的牛小排包裹着日式醋饭,加上浓郁鲜甜的蟹膏与软嫩新鲜的干贝,搭配上晶莹剔透的鲑鱼卵,丰富多层次的口感一次送入口中,大海的鲜甜与多汁的牛肉在口中完美融合。

桀寿司日本料理新光店▲龙虾沙拉焗Pizza

除了传统的日式料理,【桀寿司】在创意料理的研发也不遗余力,保留传统日本料理的美味精华,注入西式料理的创意,用传统寿司醋饭取代Pizza饼皮,铺上满满的龙虾沙拉,再加上一层【桀寿司】自製沙拉酱汁与爽脆小黄瓜,两种不同滋味的沙拉巧妙的中和了浓腻的起司,微微的炭香融合食材的多层次口感,激荡出属于【桀寿司】独有的料理风格。

桀寿司日本料理新光店
在台中日本料理界占有一席之地的【桀寿司】,在新光三越与大远百中间的广场开设全新店面,秉持着对于食材的坚持、对料理的用心,维持着亲民价格提供高档新鲜食材,将大海的恩赐化身为一道道的美味佳餚。